요즘 핫한 밥알찹쌀떡만들기 따라하기 우리떡이 .. : 네이버블로그 (naver.com)
요즘 핫한 밥알찹쌀떡만들기 따라하기 우리떡이 좋아요
찹쌀밥알이 그대로 드러나는 밥알찹쌀떡 만들었어요 쑥은 봄의 상징이기도 한데요 다양한 요리로 우리식탁...
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찹쌀밥알이 그대로 드러나는
밥알찹쌀떡 만들었어요
쑥은 봄의 상징이기도 한데요
다양한 요리로 우리식탁을
꾸며주는 효자 식물이죠
봄이면 어디서나 쉽게 보이는쑥이지만
청정구역에서 채취하는걸
식용하는게 제일 좋겠죠
우리집 마당은 청정구역?
이라고 믿고 있는 할미입니다^^
오늘은 새로운 쑥요리에
도전해봤어요
찹쌀밥을 으깨지않고 밥알그대로
만드는 밥알찹쌀떡이란건데요
백년화편이라는 유명한 떡집에서
만드는 떡이라고해요
맛보진 않았지만 이웃님들
얘길 들어보니 꽤 맛있기로
유명하더군요
할미는 그냥 흉내만 내봤어요
찹쌀가루가 아닌 찹쌀밥알을
그대로 뭉쳐 떡을 만든다는게
신기해서 따라해봤어요
쑥요리
밥알찹쌀떡 만들기
밥알쑥찹쌀떡 만들기
밥알쑥찹쌀떡만들기재료
-찹쌀찌기-
찹쌀 300
소금 1~2g
설탕 30g
쑥 50g
-팥앙금-
팥 100g
소금 1g
설탕 20g
해바라기씨 10g
호박씨 10g
콩가루 조금
밥알 쑥찹쌀떡 만들기 순서
1. 팥앙금용 팥삶기
2. 쑥데쳐서갈기
3. 찹쌀찌기
4. 팥앙금 만들기
5. 밥알쑥쌀떡모양만들기
6. 콩고물 묻히기
1. 팥앙금용 팥삶기
팥삶기는 시간이 제일 많이
소요되는 작업입니다
물에 떠오르는 팥은 과감히 들어내고
잘 씻어서 팥이 잠기게 물을 붓고 삶는데요
팥의 아린맛을 제거하기위해
첫번째 삶은물은 버립니다
할미는 한번 더 삶아서
물을 버리고다시 삶았어요
부드러운 팥앙금을 만들기위해
팥을 푹삶아주는게 좋은데요
중간에 물을 한컵씩 더 부어가며
푹삶아서 손끝으로 눌렀을때
완전히 뭉게질정도로삶는게 좋아요
2. 쑥 데쳐서 갈기
텃밭에서 캐온 쑥이라 깨끗해요
지푸라기 골라내고 이물질이 없나 잘 살펴
흐르는 물에 깨끗이 씻었어요
끓는물에 소금 약간 넣고 데쳤어요
부드러운것들만 캔거라
살짝만 데쳤어요
물을 꼭 짠 후 분쇄기에 넣어
곱게 갈았어요
수분이 많으니까 체반에 받쳐둡니다
체에 받쳐 수분을 뺀 쑥 검더기만
쓸건데요
이때 걸러지면서 나오는
쑥즙(?)은 버리지 않고
찹쌀 찔때 사용할거랍니다
찹쌀찔때 부어 쑥향과 쑥색감을
더해주는데 사용해요
3. 찹쌀 찌기
찹쌀은 잘 씻은 후 한시간 정도 불려서
건져 수분을 제거한 뒤 찝니다
물이 끓어오르면 찜기에
젖은 면보나 깔개를 깔고 찹쌀을
앉혀줍니다
찹쌀을 찌는 시간은 40분 정도인데요
타임을 20분씩 조절해서
20분후에 찹쌀에 쑥물을 부어준 후
20분을 더 쪄줬어요
찹쌀이 골고루 잘 익을수 있게
중간에 구멍을 내주는것도 잊으면 안되요
4. 팥앙금 만들기
찹쌀이 쪄지는 동안 앙금을 만들어요
팥 삶은물은 버리고
밀대나 숟가락으로 팥을 으깨어줍니다
해바라기 씨와 호박씨등을
기름없이 팬에 살짝 볶아서 미니 절구에
갈아서 으깨어 놓은 팥과 함께 섞어줍니다
소금으로 약하게 간을 하고
설탕도 넣어서 잘 섞어요
이때 설탕은 기호에 맞게 넣어주는데요
할미는 너무 달지 않게 설탕 20g만 넣었어요
알갱이가 씹히는 맛을 좋아한다면
조금만 빻아주면 되고
할미는 좀 곱게 으깼어요
동글동글하게 굴려서
팥소를 만들었어요
6. 찹쌀떡 모양 만들기
잘 쪄진 찹쌀밥에 갈아놓은 쑥을 넣어
잘 섞어주는데요
할미는 밥알을 하나도 으깨지 않고
쑥을 섞었어요
찹쌀밥과 쑥을 섞으면서
밀대로 찹쌀을 으깨어도 된다고
하는데 그냥 말그대로
밥알찹쌀떡이니까
밥알을 그대로 살려보자 해서요
찹쌀떡 모양으로 둥글게 빚어
팥소를 넣어 잘 오므려 줍니다
으~~~ 손이 지저분해졌어요
식용유를 손바닥에 좀 바른 후에
뭉치면 지저분해지지 않아요 ^^
7. 콩고물 묻히기
콩고물을 접시에 붓고
찹쌀떡에 골고루 묻혀줍니다
전문가들을 따라가지는 못하는
할미표 밥알쑥찹쌀떡입니다 ㅎㅎ
밥알만 씹힌다 뿐이지
쑥떡입니다
그래도 식감은 조금 달라요
밥을 좀 으깨는게 나을번 했어요
밥알이 너무 리얼하게 씹혀요
그래도 할배님은 맛있다고
해줍니다
아침에 밥대신 먹고가면 되겠다
하시네요
밥알 덕분인지 느낌상
밥을 먹은 느낌까지 들어서
포만감도 있어요
